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在北欧独行120天的女孩,她想和你聊聊~

发布日期:2019/10/14提交公众号





去年底,我们发起了内部代号“SeedX”计划,由慕溪的旅行设计师前往北欧亲身探索,发现旅途中的精彩,设计出富有温度、更为与众不同的旅行线路……

这一年中,大葱、锅子、大伟……一个个慕溪的“Seed”出发前往北欧,他们走入过芬兰拉普兰的冰雪中、走入过挪威的隐世小岛中、走入过瑞典西岸的微风中、走入过丹麦夏日的光影中……
△SeedX 第二季,拍摄于挪威罗弗敦群岛
△SeedX第三季,拍摄于瑞典西海岸
△SeedX第四季,拍摄于丹麦哥本哈根
△SeedX第一季,拍摄于芬兰凯米

作为整个计划的主要参与者——大葱,在上个月芬兰群岛的旅行后,完成了“独行北欧120天”的全部计划,她在秋末的芬兰群岛中发现了与众不同的北欧魅力。在最后几天的旅行时光里,大葱又为我们带来了新的精彩故事——





在芬兰群岛,一个大男孩和他的夏日乡村酒店


Sara、Sonja、Pearl、Klinga……我嘀咕着。
这到底是个什么神奇酒店?每个房间都煞有介事地介绍着一只叫 Sara 的羊或一头叫 Sonja 牛的生平,且配着它们的照片——Hotel Nestor,坐落在图尔库群岛 Korpoo 小镇中心七公里外的乡野,是一个谷仓改建的家庭式酒店。步行距离内,可以抵达海滨。


01
“夏末微风里的Hotel Nestor”


公共巴士将我扔在了 Korpoo 岛的群岛环路旁,四下是刚被收割的光秃秃的土地。秋天的草垛还堆在田里,沿着一条斜斜的乡间小路往下走。

路过一片向日葵,密植的松树林,几户零散的人家,最后便是僻静的 Hotel Nestor:阳光下亮眼的锈红色木屋外墙和石砌的基座,随意停放的自行车和周围的树木,构成颇有几分乡野味道的图景。
这样的位置,除非你提前知晓这条路的尽头有一座怡人的木屋酒店,否则,就只好白白错过了。

走到门前,门开着,却四下无人。我在门口徘徊了一会,有人系着牛仔蓝围裙从旁边的小屋走出来打招呼,我认出来这是酒店的主人 William。用酒店形容 Hotel Nestor,不如“旅馆”二字更为贴切:位于乡间的、充满了人情味、小型的旅馆。
由谷仓改建的斜坡屋顶建筑,一层分别是餐厅、前台和后厨。木质楼梯上去,则是一个小小的共用起居室和六间风格各异的房间。我的房间被命名为 Klinga,是一匹马的名字,她在农场里出生、成长、工作直到死去。

台灯已经被提前拧亮,被卷起的毛巾被放置在床单上,房间洁净明亮,窗外是婆娑的树影。


安静又惬意的午后,坐在单人的沙发椅上,盯着窗外的绿色放空一会,确实是乡下度假的感觉,除了树的声音,没有其他。


02
“土豆面包、蘑菇、鱼,还有拉普兰来的驯鹿?


夏天的长假已经结束了,这个图尔库群岛上的小酒店显然已经越过了最繁忙的时节。但今天有大队人马到访,让酒店仅有的两名员工脚不沾地地忙起来。
William,酒店的主人,年仅27岁,留着络腮胡,精力充沛,还是餐厅的主厨。晚上 7 点在餐厅如约前往,屋内是低矮的木头天花板,墙壁裸露的粗粝石块被漆上白色的涂料,长长的蜡烛在桌边点了起来。在提前安排的座位旁落座,窗边摆放了许多食物相关的书籍。

△开始享受并不孤单的一人食。
群岛风味的晚餐以土豆面包配盐黄油打头,前菜是一朵浇了青酱汁的花环,腌制的黄瓜透绿的颜色味道酸甜,两片烟熏三文鱼和三文鱼慕斯,切成丝的蔬菜佐以柠檬汁。不管是配色还是口感都非常清爽。

接下来分别是撒了苹果碎和鸡肉碎的胡桃南瓜汤,甜甜的苹果香融合在浓稠的南瓜汤里;主菜是鳕鱼,配着蛤蜊和鲜嫩的鸡油菌,还能闻到淡淡的白葡萄酒味。

第四道菜,出人意料的来了一道驯鹿肉,配胡萝卜和洋葱。当然群岛是没有驯鹿的。

吃了窝在坚果碎里的香草冰激凌,全程酽酽地喝了杯酒。虽然等菜的时间略微长了点,但这里的食物,是我在图尔库群岛尝过最棒的。


03
“在乡村开一家酒店是什么体验?


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第二天早餐目睹了 William 跑来跑去的忙碌,我意识到他可能真的没有太多空闲。于是在他收拾完一堆的碗碟后,逮住个机会,我们坐在餐桌前、聊了聊关于图尔库群岛、这个小酒店和他自己的故事。


大葱 X William


葱:和我讲讲这个酒店?
W:这个地方原先是个农场,我的祖母在这里长大,那大概是八十年前的事。后来她搬去了斯德哥尔摩,我的父母之后也一直在瑞典生活我们在夏天偶尔会来这度假,这里就像个夏日天堂,非常寂静。我们哪里都不去,只是待在这儿,享受夏天。

(接上)有一天,我的父母说,他们受够了城市生活,想去一个安静平和的地方,于是便从斯德哥尔摩搬了回来。不管怎么说,如果我们从故事的开头说起,他们做了这个决定,要搬回来。这个地方已经空置了五十年,你知道一直没有人住,除了夏天我们偶尔回来。

(接上)我母亲是个艺术家,我父亲是个工业设计师。在群岛这个偏远的地方,找到合适的工作非常困难,于是他们开始想,自己可以做什么。他们有过许多的想法,比如种苹果,还有其他各种主意。最后,决定把农场的这间旧谷仓改造为一座家庭式旅馆。
所以这里是动物们住的地方。我们所在的餐厅,是唯一保留了谷仓原貌的,四十年前,动物们生活在这里,我们的厨房以前是猪圈……哈哈哈……这个酒店的名字来自我的曾祖父 Nestor,我祖母的父亲,是他开创了这个农场。

葱:这个酒店开多久了?
W:我想那是……两千、两千零九年的事情。我的父母在十年前开始经营这家酒店,当时他们没有餐厅。现在,我接手这里有四年了。我曾经在斯德哥尔摩的米其林两星餐厅 Frantzén 学习工作。

葱:你喜欢那里的工作吗?
W:当然。我从那里获得了对食物的知识,获得了许多的灵感,并且学到了生鲜食材是可想象最好的。但是我认为最重要的事情是,或许因为我没有在那里待太久,我的职业生涯看起来有点和别人不同,我的意思是一般,人们会在外工作多年。
我之所以回来是因为父母想要放弃了,他们觉得开旅馆这件事,对他们来说已经足够。当时的情况是,要不然我选择从父母手里买下它接手它,要不然他们卖给别人……我非常喜欢这个地方。我一直都想有经营一家餐厅这样的机会,这是个非常艰难的决定。

(接上)在我的职业生涯非常早的阶段……我当时琢磨着,我可以回来,反正群岛的夏季非常短暂。冬天,我就可以走开去别的地方工作,获得更多灵感和知识。但是我没有意识到这里的工作多到令人疯狂,修理房顶、做各种事情。事实上,我已经有四年没有离开这个地方了。


葱:但你还是很开心你回来了不是吗?
W:当然,我的意思是,某种程度上。

葱:你们有做什么让 Hotel Nestor 很特别吗?
W:我妈妈,作为一个艺术家,她想有一间展览室,就是我们现在用作餐厅的地方,我有个朋友是摄影师,这些都是他的作品。

(接上)我们也试着展示一些新的艺术形式,包括 Bare foot path 的装置艺术:那些来自世界各地的艺术家在森林里的作品。

(接上)我们自己种蔬菜,基本上所有食材都是来自群岛且非常新鲜。群岛有非常传统的食物,这里的水质非常特别,有许多的鱼,但因为环境的改变,有一些鱼在逐渐消失。传统的群岛食物变得越来越少见了,因此我一直在做一些新的试验,不断地获取灵感,我更愿意说,我们提供的是现代群岛食物。


葱:你最喜欢群岛的部分?
W:大概是春天和秋天的时候,没有很多人,非常安静,自然。当然另一件事是,你不必过多考虑你的邻居,你可以做任何你想做的事情。例如,我和我朋友非常喜欢演奏音乐。在这里非常自由。

(接上)我住在离这里两公里的地方,你知道,住在你工作的地方没有那么好,感觉不像是家。你总是会有压力——一会谁要来。有一个远离工作的地方,绝对是非常好的。我不知道你是否看见了那栋白色的房子,那是我祖母过去住的地方。

END
最后,这场对话以 William 指引我去探索屋后不远处的沙滩和森林结束。对于他来说,接下来最重大的工作是,建一栋木屋。仅有的六间客房对于这家人气渐旺的乡村酒店和夏天日益增加的旅行者来说,太过紧张了。



当天上午我离开的时候,因为在森林里逗留时间过久,险些错过巴士。多亏了 William 开来自己的那辆破破烂烂的车,一阵猛冲,才让我赶上了去往 Mossala 岛的巴士。他笑着扬手说再见。

回想和他的对话,我能读出他的犹疑:在职业生涯很早的阶段,回到一个夏日短暂的地方,经营一家酒店,或许会错过很多的精彩。
因为过于年轻,有一天没准他还是选择离开。不过作为我奇异旅行路上的一站,他和他的这家酒店,蛮特别的。祝福他一直保持热情。








你要来赴“最后”的约会吗?

慕溪“SeedX”计划之“独行北欧 120 天”最后一场分享会,将于 10 月 18 日(下周五)继续在广州西西弗书店举行,大葱将带你领略芬兰群岛的迷人之美,分享她独行之旅的点滴 还会携最新北欧冬日玩乐灵感现场“呈现”,一起再次发现最好玩的北欧,期待你的到来!





独行北欧 120 天系列分享会

慕溪北欧旅游 × 西西弗



第五季

·

在图尔库群岛,感受地道的芬兰生活



你不知道的事儿

芬兰,何谓“千岛之国”?
打开芬兰群岛的最佳方式是什么;

住在芬兰人的海滨木屋,是一种什么样的体验;

每天下班采蘑菇的芬兰白领?
以及蘑菇的正确吃法
摘蓝莓到蓝莓派,“从森林到餐桌”的实践;

桑拿跳海,我终于有了一次完整又刺激的芬兰桑拿体验。

….



为你讲述

芬兰群岛的小众目的地玩法推荐
冬天追极光住玻璃屋?你想知道的冬季芬兰旅行攻略

……




一切尽在

10 月 18 号(下周五)

19:30



活动地点

西西弗书店·广州万菱汇店

天河区天河路 232 号万菱汇 2 楼




报名免费

扫描海报中的二维码报名



演讲嘉宾

大葱


慕溪旅行设计师,芬兰旅游局认证的旅游专家,北欧生活方式网站 Nordikr 编辑兼作者,浪迹北欧的孩子。逃逸的前风景园林系学生,陈升头号铁粉,热爱设计和建筑的旅人儿。




特别鸣谢

芬兰国家旅游

SeedX 第五季官方合作伙伴



入场观众有好礼,现场更设有对话大葱的问答环节,我们会送出来自慕溪和“神秘赞助嘉宾”的北欧好物!你可以通过添加慕小溪微信进群了解更多分享会信息。

(慕小溪微信二维码)



SeedX


来自北欧的旅行社 Mustard Seed 慕溪北欧旅游是由一群北欧狂热爱好者组成。在 Mustard Seed 的内部有一个代号为“SeedX”的项目,专门送旅行设计师深入北欧各地实地考察体验,设计接地气又好玩的产品。慕溪的旅行设计师就像一颗充满想象力的 Seed (种子)一样,空降到北欧未知的各地 X,去真实的体验 eXperience,生根、发芽、呈现出北欧最真实的面貌。




对“SeedX”的任何好奇


文字 |慕溪原创
图片 | 慕溪、大葱、大伟、锅子、芬兰旅游局以及网络



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