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四款蒸出来的家常美味,色香味俱全,隔壁小孩都馋哭啦~

发布日期:2019/10/20提交公众号

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“蒸”是中国家庭烹调的一种经典形式,厨师让饭和菜一起蒸,能够一起熟,不仅保持了菜肴的原形、原汁、原味,还能很大程度上保存菜的各种营养素,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳。蒸菜是一种非常成熟的烹饪方式,我国素有''无菜不蒸''的说法。蒸菜在烹饪中,既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。


蒸菜不仅做法简单,也很大程度上节省了我们做菜的时间。今天给大家推荐四款“蒸”出来的美味,喜欢的快快收藏~


01
粉蒸排骨


--食材--

猪小排 500g /蒸肉米粉 50g/油 适量 /盐 2g /郫县豆瓣酱 10g /姜片 适量 /香葱 2根 /生抽 5g /老抽 2g /糖 2g /酒酿 15g /十三香 2g /辣椒面 适量 /花椒油 少许 /白胡椒粉 适量/鸡精 适量 /土豆 1个


--做法--

转载请保留链接:好豆 /wenzhang/1437469679.html


1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱。
2.小火炒制豆瓣酱。
3.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用。
4.将小排冲洗干净,控干水分。
5.准备好葱段和姜片。
6.排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
7.再将炒好的豆瓣酱放入。
8.将其充分拌匀,腌制1-2小时。
9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
10.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉。
11.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面。
12.高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中。
13.为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。
14.出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!


02
粉蒸肉



--食材--

猪肉 500g/土豆 三个 /蒸肉米粉 适量

盐 适量 /料酒 适量 /小葱 适量

生抽 适量 /姜 适量


--做法--


1.原料备用。猪肉切大厚片。(最好用五花肉)
2.小蒸笼内铺上一层粽叶(蒸好后有粽籵的清香味),把切成大条的土豆垫在底部。
3.提前腌制,放入冰箱内一晚。
4.腌制好的肉片内倒入蒸肉米粉。
5.搅拌均匀,使每一片肉都粘满蒸肉米粉。这时候要保证米粉都是湿润的,不然蒸出来太干,如果不够湿可以淋点水。
6.然后把肉片均匀的铺在土豆条上。
7.把小蒸笼放入臻米蒸锅内,在水箱内加入足量的水,蒸一小时左右。(根据肉的多少和肉块的大小适当的调整时间,肉要蒸的烂一些比较好吃)
8.蒸好的后撒上适量的葱花即可食用。

03
花甲蒸蛋


点击图片▲查看菜谱


04
清蒸鲈鱼


点击图片▲查看菜谱

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